Quản lý tài chính là một phần quan trọng trong hoạt động kinh doanh F&B. Để thành công trong ngành này, chủ doanh nghiệp cần hiểu rõ về tầm quan trọng của việc quản lý tài chính và những lỗi cơ bản thường mắc phải trong quá trình kinh doanh. Hãy cùng iPOS tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây!

1. Tầm quan trọng của việc quản lý tài chính trong F&B

Trong lĩnh vực F&B, quản lý tài chính là một trong những yếu tố cốt lõi quyết định đến sự thành bại của các doanh nghiệp. Việc quản lý tài chính đúng cách có thể mang đến nhiều lợi ích lớn, từ việc tăng doanh thu, giảm chi phí, đến việc tạo ra giá trị cho các chủ kinh doanh.

1.1. Dự đoán được các chi phí và doanh thu trong tương lai

Quản lý tài chính là nhiệm vụ vô cùng quan trọng đối với các doanh nghiệp F&B. Quản lý đúng cách sẽ giúp cho các doanh nghiệp lên kế hoạch và phân bổ tài chính một cách hợp lý, tránh gặp phải tình trạng thiếu tiền hoặc lãng phí tài nguyên. Bên cạnh đó, các doanh nghiệp có thể biết được chính xác các khoản chi phí sẽ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh, từ chi phí nhân viên, thuê mặt bằng, tiền điện, nước cho đến nguyên vật liệu,…. Nhờ vậy mà việc quản lý và tối ưu hóa chi phí trở nên dễ dàng hơn. 

Quản lý tài chính đúng cách còn giúp cho các doanh nghiệp F&B có thể dự đoán được tình hình tài chính trong tương lai và đưa ra các quyết định kinh doanh phù hợp để đạt được mục tiêu lợi nhuận. Chủ kinh doanh có thể phân tích và đánh giá các xu hướng tiêu dùng của khách hàng tiềm năng, xem xét lên kế hoạch cho các chương trình khuyến mãi, quảng cáo và các chiến lược bán hàng để tăng doanh thu.

Bằng cách nắm rõ tình hình tài chính và quản lý đúng cách, các doanh nghiệp có thể đưa ra các quyết định kinh doanh hiệu quả, tối ưu hóa chi phí và tăng cường doanh thu.

Xem thêm: 5 lỗi sai khi kinh doanh F&B ảnh hưởng đến tài chính cá nhân của chủ quán

1.2. Mở rộng quy mô kinh doanh bền vững và hiệu quả

Trong ngành F&B, các doanh nghiệp thường phải đối mặt với nhiều thách thức khác nhau, bao gồm sự biến động của giá thành, sự thay đổi của nhu cầu của thị trường và cạnh tranh gay gắt với đối thủ. Để thích nghi với những biến động này, các doanh nghiệp cần phải có một kế hoạch tài chính cẩn thận và đầy đủ.

Việc quản lý tài chính giúp cho các doanh nghiệp F&B có thể phát triển mở rộng quy mô kinh doanh một cách bền vững và hiệu quả hơn. Quản lý tài chính đúng cách giúp cho chủ kinh doanh biết cách đầu tư vào các chiến dịch tiềm năng, mua sắm thiết bị chất lượng, đào tạo nhân lực, tăng cường quảng cáo và khuyến mãi nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ, sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ. 

Tóm lại, quản lý tài chính F&B đúng cách giúp cho các doanh nghiệp đưa ra quyết định đúng đắn về việc đầu tư, phát triển và mở rộng quy mô kinh doanh. Với những thông tin về ngân sách, dòng tiền, lợi nhuận và rủi ro được quản lý tốt, các doanh nghiệp có thể đưa ra quyết định kinh doanh đúng đắn và tối ưu hóa sự đầu tư của mình, cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường để tạo ra giá trị cho khách hàng.

1.3. Giảm thiểu rủi ro tài chính

Quản lý tài chính F&B bao gồm các hoạt động như dự đoán doanh thu, chi phí và lợi nhuận, quản lý ngân sách, quản lý vốn và tài sản, định giá sản phẩm và dịch vụ, quản lý rủi ro,… Việc đánh giá chính xác ngân sách sẽ giúp các doanh nghiệp có thể quản lý và sử dụng nguồn lực tài chính của mình một cách hiệu quả nhất, đồng thời tránh được những khoản chi phí không cần thiết.

Xem thêm: Những “vũng lầy” tài chính mà nhà hàng mới mở phải cẩn thận

Bên cạnh đó, việc quản lý tài chính chặt chẽ sẽ giúp các doanh nghiệp F&B đưa ra quyết định về đầu tư, mở rộng quy mô và phát triển kinh doanh dựa trên những thông tin tài chính chính xác, đồng thời giảm thiểu rủi ro và tối ưu hóa những khoản chi không cần thiết trong quá trình phát triển.

2. Những lỗi thường gặp khi quản lý tài chính trong F&B

2.1. Không đưa ra được dự toán đầu tư chính xác

Dự toán đầu tư là quá trình ước tính các chi phí cần thiết để thực hiện một dự án và các lợi nhuận kỳ vọng từ dự án đó. Việc đưa ra dự toán đầu tư chính xác đóng vai trò quan trọng để đảm bảo rằng quá trình kinh doanh sẽ được thực hiện hiệu quả và mang lại lợi nhuận cho chủ doanh nghiệp. Tuy nhiên, trong ngành F&B, các yếu tố như biến động giá cả nguyên liệu, sự cạnh tranh khốc liệt, sự thay đổi thị trường và nhu cầu của khách hàng, cũng như các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến dự toán đầu tư. 

Nếu không có dự toán đầu tư đầy đủ, chủ kinh doanh không thể tạo ra lợi nhuận hay đạt được kết quả kinh doanh như mong muốn. Bên cạnh đó, việc đưa ra dự toán đầu tư chính xác là một bước quan trọng trong quá trình lập kế hoạch tài chính và chiến lược dài hạn cho các hoạt động của doanh nghiệp trong tương lai.

Tóm lại, việc không đưa ra được dự toán đầu tư chính xác trong quản lý tài chính của ngành F&B có thể gây ra nhiều rủi ro cho doanh nghiệp và ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh. Do đó, quản lý tài chính trong ngành F&B cần phải được thực hiện một cách cẩn thận và chính xác để đảm bảo quy trình kinh doanh của doanh nghiệp luôn trong trạng thái ổn định.

Xem thêm: Không có nguồn tài chính dư dả – Làm thế nào để duy trì hoạt động quán cafe?

2.2. Chi phí đầu tư bị đội lên nhiều hơn so với kế hoạch ban đầu

Trong việc quản lý tài chính của các doanh nghiệp F&B, lên kế hoạch cho các khoản chi phí đầu tư là rất quan trọng để đảm bảo sự ổn định và hiệu quả trong hoạt động kinh doanh. Tuy nhiên, đôi khi chi phí cho hoạt động đầu tư có thể bị đội lên nhiều hơn so với kế hoạch ban đầu, gây khó khăn trong việc quản lý tài chính của doanh nghiệp.

Nếu doanh nghiệp không có một kế hoạch chi tiết và chặt chẽ về chi phí cho hoạt động đầu tư thì sẽ dễ dẫn đến việc chi phí tăng cao hơn so với dự tính ban đầu. Điều này có thể xảy ra khi doanh nghiệp thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực đầu tư F&B hoặc thiếu thông tin về thị trường và các rủi ro tiềm ẩn.

Một ví dụ cụ thể về việc chi phí cho hoạt động đầu tư bị đội lên nhiều hơn so với kế hoạch ban đầu là khi một doanh nghiệp F&B đặt ra kế hoạch chi phí là 100 triệu đồng mỗi tháng cho mọi hoạt động của quán. Tuy nhiên, sau khi vào guồng, doanh nghiệp nhận thấy rằng chi phí thực tế đã vượt quá kế hoạch ban đầu và lên tới 120 triệu đồng mỗi tháng.

Nguyên nhân dẫn đến việc chi phí tăng cao có thể là do giá thành vật tư và nguyên liệu đầu vào tăng cao hơn so với dự đoán ban đầu, hoặc do mức độ cạnh tranh trên thị trường F&B tăng cao hơn so với kỳ vọng. Việc chi phí cho hoạt động đầu tư bị đội lên nhiều hơn so với kế hoạch ban đầu có thể gây khó khăn trong việc quản lý tài chính và đòi hỏi doanh nghiệp phải có những biện pháp quản lý tài chính phù hợp để đảm bảo hoạt động kinh doanh theo đúng kế hoạch đã đề ra.

2.3. Chưa biết cách quản lý và phân bổ tài chính 

Việc quản lý tài chính trong lĩnh vực F&B đòi hỏi sự am hiểu và kỹ năng chuyên môn để có thể đưa ra các quyết định phù hợp về phân bổ tài chính. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp F&B vẫn chưa biết cách quản lý và phân bổ tài chính một cách hiệu quả để đảm bảo hoạt động kinh doanh được duy trì ổn định và bền vững.

Cụ thể, một số doanh nghiệp F&B có thể đối mặt với các vấn đề như:

• Không có kế hoạch tài chính chi tiết, dẫn đến việc chi phí thu chi, quỹ dự phòng,…. không được phân bổ một cách hợp lý, dẫn đến lãng phí tài nguyên và gây ra những rủi ro tài chính trong tương lai.
• Không đủ kiến thức về các quy định pháp luật, dẫn đến việc không thực hiện đầy đủ các thủ tục và nghĩa vụ pháp lý liên quan đến việc quản lý tài chính.
• Không có sự phân biệt rạch ròi giữa tài chính cá nhân và tài chính doanh nghiệp khi quản lý vận hành, gây ra những khó khăn trong việc xác định lợi nhuận thực tế.

• Không minh bạch trong các khoản thu chi khi quản lý, chẳng hạn như tiền thu đến từ nhiều nguồn như thu ngân tại cửa hàng, tài xế giao đồ ăn tận nơi, các bên đối tác nền tảng bán hàng GrabFood, ShopeeFood, Baemin,… và các bên đối tác thanh toán MoMo, ZaloPay, VnPay,… Tương tự, các hạng mục chi phí từ thuê mặt bằng, nhân sự, nguyên vật liệu,… và các phát sinh khác cũng có rất nhiều giấy tờ và chứng từ thanh toán cần kiểm soát.

Do đó, để quản lý và phân bổ tài chính một cách hiệu quả, các doanh nghiệp cần tìm hiểu cũng như áp dụng đúng đắn các kiến thức chuyên môn, từ đó lập ra kế hoạch tài chính chi tiết, bám sát nhất vào tình hình kinh doanh. Điều này sẽ giúp doanh nghiệp F&B biết cách sử dụng tài chính hợp lý và ổn định cho hoạt động kinh doanh.

Lời kết

Trên đây là một số lỗi thường gặp khi quản lý tài chính trong lĩnh vực F&B. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tránh được các sai lầm này, đặc biệt là đối với các doanh nghiệp mới thành lập hoặc những người mới bắt đầu trong lĩnh vực này. Vì vậy, để tránh các sai lầm khi quản lý tài chính F&B, các chủ kinh doanh cần phải đưa ra kế hoạch tài chính chi tiết và áp dụng các phương pháp, công cụ quản lý tài chính đúng cách.