Đào tạo và phát triển nhân viên là một quy trình rất quan trọng đối với mỗi nhà hàng. Quy trình này sẽ giúp đội ngũ nhân sự có thể trau dồi thêm kỹ năng làm việc, nâng cao năng lực nghiệp vụ nhằm đảm bảo quy trình vận hành luôn diễn ra trơn tru, hiệu quả, đáp ứng được mục tiêu kinh doanh đã đặt ra. Sở hữu đội ngũ nhân sự chất lượng, nhạy bén, linh hoạt sẽ giúp nhà hàng tồn tại, phát triển lâu dài và tạo dựng lòng tin nơi thực khách.
Vậy lợi ích của khi đào tạo và phát triển nhân viên cho nhà hàng là gì? Cùng iPOS.vn tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây!
Nội dung [hiển thị]
1. Quy trình đào tạo và phát triển nhân viên nhà hàng
Để quá trình đào tạo nhân viên nhà hàng đạt được hiệu quả thì cần xây dựng một quy trình đào tạo chi tiết nhất. Các bước để xây dựng nên một quy trình đào tạo toàn diện như sau:
1.1. Lập kế hoạch đào tạo chi tiết
Trước khi vào quá trình đào tạo cho đội ngũ nhân viên, chủ kinh doanh cần lập một kế hoạch huấn luyện chi tiết, trong đó không thể thiếu các hạng mục như: mục tiêu quá trình đào tạo, thời gian đào tạo, lịch đào tạo chi tiết (số buổi học, thời lượng từng buổi học, nội dung từng buổi đào tạo…), ngân sách cần chi cho quá trình đào tạo,… Kế hoạch này được tạo ra để đảm bảo việc đào tạo luôn đi đúng hướng và khối lượng kiến thức, kỹ năng nhân viên sẽ đạt được khi kết thúc quá trình đào tạo.
Nhờ có kế hoạch đào tạo đầy đủ về thời gian và số lượng buổi học, chủ kinh doanh dễ dàng hiểu được mình cần chuẩn bị nội dung, sắp xếp thời gian như thế nào để dễ dàng ước tính nguồn lực và ngân sách.
1.2. Xây dựng giáo trình đào tạo chi tiết
Chủ kinh doanh có thể xây dựng cố định giáo trình để áp dụng vào những buổi đào tạo một lần và sử dụng nó cho các buổi tiếp theo. Tuy nhiên, vẫn cần tiếp tục cập nhật và điều chỉnh chương trình giảng dạy theo thời gian để thích ứng tốt hơn với những thay đổi trong ngành. Để tạo ra các khóa học chất lượng cao, chủ kinh doanh cần tham khảo và nghiên cứu nhiều tài liệu trước đó, đồng thời kết hợp kiến thức và kinh nghiệm có được của bản thân.
1.3. Training, giải đáp các kiến thức và kỹ năng cần thiết
Sau khi kế hoạch đào tạo được phê duyệt và giáo trình đào tạo được hoàn thành, bước quan trọng nhất là cung cấp cho nhân viên những kiến thức và lý thuyết cơ bản mà họ cần. Đào tạo lý thuyết là tiền đề để nhân viên áp dụng thực tế những lý thuyết này vào công việc sau này. Các hoạt động chính trong quá trình đào tạo nhân viên phục vụ bao gồm: Kiến thức về công việc, đào tạo lý thuyết, các kỹ năng mềm, xử lý sự cố,… đều giúp nhân viên tăng cường sự tự tin, tăng hiệu quả làm việc và giảm thiểu stress trong công việc. Và đào tạo lý thuyết là tiền đề để nhân viên áp dụng thực tế những lý thuyết vào công việc sau này.
1.4. Gia tăng tần suất thực hành
Học đi đôi với hành. Dù đào tạo lý thuyết đến đâu, quá trình đào tạo sẽ không hiệu quả nếu nhân viên không có cơ hội thực hành và áp dụng những gì họ đã học được. Chủ kinh doanh có thể tạo các tình huống khác nhau để giải quyết vấn đề, quan sát cách mà nhân viên đối phó với các tình huống và đưa ra các góp ý để họ tự điều chỉnh.
Thực hành trong môi trường thực tế cũng là một cách hay để cải thiện kỹ năng mềm cho nhân viên với những trải nghiệm tình huống trực tiếp xảy ra tại nhà hàng. Khi thực hành, nhân viên sẽ không tránh khỏi những sai sót. Tuy nhiên, những thất bại và va vấp thực tế với khách hàng đều là bài học, giúp nhân viên có thêm kinh nghiệm và nâng cao kiến thức, kỹ năng của mình.
1.5. Đánh giá quá trình đào tạo
Vào cuối giai đoạn đào tạo, các chủ kinh doanh cần đánh giá lại hoạt động đào tạo và báo cáo đánh giá đội ngũ nhân viên được huấn luyện. Báo cáo này sẽ cho thấy được liệu nhân viên đã đạt yêu cầu hay chưa, có gì cần cải thiện và thay đổi không; đồng thời chủ kinh doanh còn đánh giá việc tiếp thu kiến thức, kỹ năng của từng nhân viên tham gia khóa đào tạo.
Việc đánh giá giúp chủ kinh doanh hiểu rõ tổng quan về khóa đào tạo nhân sự của mình để rút kinh nghiệm và điều chỉnh phù hợp cho những lần sau. Đồng thời, thông qua việc đánh giá quá trình đào tạo, chủ kinh doanh có thể xác định được nhân viên nào có tiềm năng để bồi dưỡng và bổ nhiệm vị trí cao hơn trong nhà hàng.
2. Lợi ích của việc đào tạo và phát triển nhân viên nhà hàng
2.1. Nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng
Đối với ngành dịch vụ nhà hàng, sự hài lòng của khách hàng sẽ đem lại danh tiếng, doanh thu và cơ hội phát triển bền vững cho thương hiệu trên thị trường. Trong đó, đội ngũ nhân viên có tác động mạnh mẽ nhất đến chất lượng phục vụ của nhà hàng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của thực khách.
Quan trọng nhất, đào tạo và phát triển nhân viên là một quá trình quan trọng để nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng. Đào tạo sẽ giúp đội ngũ nhân viên có đầy đủ kiến thức, kỹ năng để giải quyết các vấn đề và yêu cầu của khách hàng. Sau khi đào tạo, nhân viên sẽ có cho mình những kỹ năng cần thiết để phục vụ khách chuyên nghiệp hơn, tăng độ tin cậy và uy tín của nhà hàng trong mắt thực khách.
2.2. Tăng cường kỹ năng chuyên môn cho nhân viên
Đào tạo là một quá trình cần thiết để nâng cao kỹ năng nghề nghiệp của nhân viên. Thông qua quá trình đào tạo bài bản, nhân viên sẽ được trang bị toàn diện các kỹ năng mới và tăng cường hiểu biết về công việc. Đồng thời, khóa đào tạo cũng nâng cao kiến thức nghiệp vụ, giúp họ làm việc hiệu quả và đạt được nhiều thành tích trong công việc.
Các chương trình đào tạo có thể bao gồm cả đào tạo tại nhà hàng và các khóa học đào tạo nghiệp vụ ngoài nhà hàng. Một số loại hình đào tạo tiêu biểu có thể kể đến như: huấn luyện nhân viên về quy trình làm việc, công nghệ mới, phương pháp quản lý, giải quyết vấn đề của khách hàng, kỹ năng giao tiếp và giải quyết xung đột. Nhờ đó mà nhân viên có thể tiếp cận được với những kiến thức mới và phát triển thành thạo các kỹ năng của họ.
2.3. Cải thiện và tối ưu hiệu suất làm việc cho nhân viên
Làm việc trong ngành dịch vụ nhà hàng, hầu hết các nhân viên đều mong muốn được học hỏi, trau dồi thêm kỹ năng nghiệp vụ để tạo cơ hội phát triển nghề nghiệp. Thông qua quá trình đào tạo, mỗi người sẽ biết được năng lực của mình đến đâu, từ đó biết cách cải thiện những lỗ hổng về kỹ năng và rèn luyện tác phong làm việc chuyên nghiệp hơn.
Xem thêm: Công thức tính lương cho nhân viên nhà hàng, quán cafe đầy đủ nhất
Khi đã được đào tạo chuyên nghiệp, nhân viên sẽ biết cách giải quyết vấn đề một cách linh hoạt và nắm được những kỹ năng cần thiết phục vụ cho công việc. Từ đó nâng cao hơn nữa năng suất, hiệu quả công việc và tạo cơ hội thăng tiến cho bản thân trong tương lai.
2.4. Giảm tỷ lệ nghỉ việc của nhân viên
Thông qua sự đầu tư tận tâm và bài bản trong quá trình đào tạo, nhà hàng không chỉ mang đến cho nhân viên cơ hội phát triển các kỹ năng mềm và nghiệp vụ. Nhờ đó, nhân viên cũng cảm thấy được quan tâm và có xu hướng muốn gắn bó với công ty lâu hơn với hy vọng được thăng tiến trong công việc.
Không chỉ vậy, việc đào tạo và thực hành thường xuyên sẽ giúp nhân viên tự tin hơn trong quá trình làm việc và đủ khả năng đảm nhận nhiều trách nhiệm hơn trong tương lai. Điều này không chỉ giúp nâng cao chất lượng công việc mà còn giảm khả năng nhân viên chán nản và rời bỏ nhà hàng.
Tuy nhiên, nếu chương trình đào tạo không phù hợp, không đáp ứng được nhu cầu của nhân viên thì có thể ảnh hưởng đến việc nhân viên muốn gắn bó lâu dài với nhà hàng. Do vậy, nếu muốn giảm tỷ lệ nghỉ việc, nhà hàng cần phải đầu tư nhiều hơn vào chất lượng chương trình đào tạo có thể khơi dậy sự quan tâm, hứng thú của nhân viên.
Xem thêm: Quy chế thưởng phạt nhân viên nhà hàng “tâm phục khẩu phục”
2.5. Giảm chi phí dành cho tuyển dụng
Một chương trình đào tạo nhân viên hiệu quả là điều rất quan trọng để giữ chân họ ở lại với nhà hàng, tập trung phát triển đội ngũ nhân viên chất lượng và giảm chi phí dành cho việc tuyển dụng mới.
Thay vì tốn nhiều chi phí để tuyển dụng nhân viên mới, nhà hàng có thể tập trung vào việc đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên hiện có để nâng cao năng lực, kỹ năng và chuyên môn của họ. Đội ngũ này sẽ làm việc năng suất hơn và tạo ra chất lượng công việc cao hơn.
2.6. Tăng khả năng cạnh tranh so với đối thủ
Các hoạt động của nhà hàng luôn diễn ra với nhịp độ cao và liên tục, kèm theo đó là những phản hồi từ khách hàng đối với quy trình phục vụ hàng ngày của nhân viên. Vì vậy, quá trình đào tạo và phát triển nhân viên là một trong những chiến lược quan trọng giúp nhà hàng nâng cao năng lực cạnh tranh với đối thủ.
Thông qua đào tạo, các nhà hàng có thể trang bị cho nhân viên những kỹ năng và kiến thức chuyên môn mới để làm việc hiệu quả hơn. Điều này giúp tăng năng suất, cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ, đồng thời tạo sự khác biệt cho bạn so với đối thủ cạnh tranh. Nếu được đào tạo và phát triển đúng cách, nhân viên có thể tự tin sáng tạo và đổi mới hơn trong công việc của mình, tìm ra các giải pháp mới để phát triển sản phẩm, dịch vụ tốt hơn so với đối thủ.
Xem thêm: Bí quyết giữ chân nhân viên nhà hàng ngoài lương thưởng
Ngoài ra, các doanh nghiệp cần phát triển thói quen thích nghi với môi trường kinh doanh luôn thay đổi và những phát triển công nghệ mới. Đào tạo và phát triển nhân viên giúp họ hiểu được những thay đổi này và thích nghi với chúng một cách hiệu quả, từ đó giúp doanh nghiệp cạnh tranh tốt hơn với đối thủ.
Lời kết
Để hoạt động kinh doanh nhà hàng luôn được thuận lợi thì việc đầu tư vào chất lượng quy trình phục vụ, đặc biệt là khâu đào tạo nhân viên luôn được ưu tiên hàng đầu. Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ và nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Hy vọng qua bài viết này, các chủ kinh doanh nhà hàng sẽ nhận thấy được tầm quan trọng trong việc đào tạo nhân sự và cung cấp cho nhân viên của mình những chương trình đào tạo chất lượng nhất!
