Thời điểm cuối năm cũ – đầu năm mới vốn là “mỏ vàng” để các nhà hàng Buffet khai thác triệt để nhu cầu ăn uống của thực khách và thu về khoản lợi nhuận khủng nhất năm. Vốn là loại hình kinh doanh đòi hỏi cao về chất lượng món ăn và quy cách phục vụ, mô hình Buffet cần được ưu tiên đẩy mạnh ứng dụng công nghệ trong quá trình quản lý và vận hành để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.
Việc ứng dụng các giải pháp công nghệ đã đem lại những lợi ích gì cho việc kinh doanh nhà hàng Buffet mà cần được chú trọng đến vậy? Cùng iPOS.vn tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây!
Nội dung [hiển thị]
1. Tối ưu quy trình vận hành từ A đến Z
Đối với mô hình kinh doanh Buffet “hái ra tiền”, trải nghiệm về ẩm thực và dịch vụ của thực khách sẽ là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến quy trình vận hành của nhà hàng. Nhằm tối ưu quy trình vận hành, đồng thời gia tăng trải nghiệm của khách hàng, các chủ kinh doanh cần phải biết cách xử lý khéo léo những khó khăn đang gặp phải trong quá trình phục vụ. Lúc này, việc tận dụng các phần mềm công nghệ vào quá trình vận hành, chẳng hạn như phần mềm quản lý nhà hàng sẽ giúp chủ kinh doanh hạn chế được những sai sót khi quản lý bằng phương pháp thủ công. Giờ đây, từ order món cho đến thanh toán, sắp xếp khu vực các bàn ăn hay tăng năng suất khu vực bếp/bar,… đều nhận được sự hỗ trợ vô cùng đắc lực của phần mềm công nghệ, sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của khách hàng trong những khung giờ cao điểm.
Không còn thấy cảnh nhân viên phải di chuyển tất bật chỉ để order món và chuyển thông tin order đến bếp/bar hay những sai sót trong quá trình phục vụ. Giờ đây phần mềm quản lý bán hàng đã hỗ trợ đầy đủ các công đoạn vận hành cho nhà hàng, giúp tối ưu quy trình order, ra đồ và thanh toán cho khách hàng. Ngoài ra, các thông tin trong quá trình order được ghi nhận trên phần mềm theo thời gian thực, nhờ đó hạn chế được những sai sót trong quá trình phục vụ, tránh được nhầm lẫn giữa các loại vé buffet và thiếu sót trong quá trình chọn món cho khách hàng.
Không phải lúc nào chủ nhà hàng cũng có thể có mặt tại nhà hàng để trực tiếp giám sát các hoạt động kinh doanh. Do đó, các phần mềm quản lý nhà hàng hiện nay có thêm tính năng quản lý từ xa giúp chủ kinh doanh theo dõi được tình hình kinh doanh mọi lúc mọi nơi thông qua các biết bị di động thông minh như điện thoại, máy tính bảng,…. Báo cáo chi tiết hóa đơn bán hàng, thống kê doanh thu,, tổng thu chi – lãi lỗ,… của nhà hàng được trình bày một cách trực quan và đều được ghi nhận trên phần mềm. Nhờ đó, chủ kinh doanh có thể đưa ra những điều chỉnh kịp thời trong chiến lược kinh doanh dù không có mặt trực tiếp tại quán.
Xem thêm: Chiến lược kinh doanh Buffet giai đoạn 2023-2028 “hái ra tiền”
Với những lợi ích mà phần mềm mang lại, công nghệ đã dần trở thành “bàn đạp” để các chủ kinh doanh khai thác triệt để và làm chủ quy trình vận hành nhà hàng một cách có hiệu quả.
2. Tiết kiệm chi phí nhân sự & Gia tăng trải nghiệm tại bàn cho thực khách
Mô hình kinh doanh Buffet vốn đòi hỏi một lượng lớn nhân sự cho những trải nghiệm dùng bữa của khách hàng. Lượng khách càng đông thì nhu cầu cần được phục vụ ngay tại bàn càng tăng. Thông thường, đối với loại hình kinh doanh Buffet, nhân viên mất nhiều thời gian di chuyển giữa các khu vực ăn để phục vụ cho khách, dẫn đến tốc độ làm việc kém năng suất. Đặc biệt, trong các khung giờ cao điểm, lượng khách quá đông dễ khiến cho nhân viên mắc lỗi vì phải tiếp nhận lượng thông tin quá nhiều trong cùng một thời điểm. Những sai sót như vậy đều ảnh hưởng đến trải nghiệm dùng bữa của khách hàng. Hơn thế, nếu duy trì quy cách phục vụ thủ công thì nhà hàng sẽ phải tốn lượng lớn chi phí để thuê nhân viên phục vụ, đồng thời cũng khiến cho lợi nhuận của nhà hàng bị sụt giảm.
Hiện nay, với sự phát triển ngày càng mạnh mẽ của các phần mềm công nghệ, menu điện tử trở thành giải pháp được nhiều chủ kinh doanh tin tưởng lựa chọn. Đặc biệt, với mô hình Buffet, menu điện tử trở thành “cánh tay đắc lực” giúp nâng cao năng suất và hiệu suất làm việc của đội ngũ nhân viên nhà hàng, đồng thời gia tăng trải nghiệm cho thực khách tại bàn.
Menu điện tử điều hướng khách hàng tự chủ động quét mã QR để gọi đồ/gọi nhân viên phục vụ mà không cần đến sự giúp đỡ của nhân viên. Nhờ vậy, thực khách có thể chủ động order mà không còn phải chịu “áp lực gọi món” từ phía nhân viên, đồng thời được trải nghiệm quá trình phục vụ vô cùng hiện đại, nhanh chóng và tốc độ hơn so với cách phục vụ truyền thống.
Việc sử dụng Menu điện tử đã phần nào thay thế gần như hoàn toàn những nghiệp vụ của nhân viên như khách hàng có thể chủ động order, gọi thêm món, xin thêm giấy ăn,… mà không cần gọi nhân viên. Khi đó, các chủ kinh doanh nhà hàng Buffet sẽ không phải mất quá nhiều chi phí để tuyển thêm nhân sự mới và giải quyết được bài toán đau đầu về vấn đề nhân sự trong quy trình vận hành.
3. Quản lý vận hành thông tin đặt bàn chi tiết
Đặc điểm của loại hình kinh doanh buffet là khách hàng thường đi theo nhóm đông người, có thể đi cùng bạn bè, gia đình,…. Do đó, khách hàng thường có nhu cầu đặt bàn trước để giữ chỗ cho mình với hy vọng sẽ được nhà hàng đón tiếp, chuẩn bị dịch vụ kỹ càng và được sắp xếp một vị trí bàn ăn phù hợp để được trải nghiệm chất lượng dịch vụ một cách tốt nhất.
Xem thêm: 5 vấn đề vận hành thường gặp vào mùa cuối năm của các nhà hàng buffet
Trước đây, việc quản lý thông tin đặt bàn của khách hàng thường xảy ra nhiều thiếu sót, ví dụ như nhầm lẫn giữa số người trong một bàn, sai sót về giờ đặt bàn, thiếu thông tin hay nhầm lẫn thông tin giữa các bàn với nhau, xử lý thiếu yêu cầu riêng của khách… Điều này dẫn đến khả năng khách hàng hủy bàn khá cao hoặc khách hàng sẽ có những đánh giá thấp về chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
“Đầu xuôi đuôi lọt”, cung cấp những trải nghiệm dịch vụ hiện đại ngay từ khi bắt đầu sẽ giúp cho quy trình vận hành của nhà hàng trở nên chuyên nghiệp hơn trong mắt khách hàng. Sự xuất hiện của phần mềm quản lý đặt bàn đã dễ dàng giải quyết những vấn đề còn tồn đọng khi nhận thông tin đặt bàn theo cách truyền thống. Phần mềm quản lý đầy đủ và chi tiết danh sách đặt bàn, thông tin khách hàng; nhờ đó giúp nhà hàng tự động sắp xếp bàn hợp lý và không còn nỗi lo quá tải bàn trong các dịp lễ cao điểm. Bên cạnh đó, phần mềm còn cung cấp công cụ quản lý và vận hành đơn đặt bàn dễ dàng qua nền tảng app hoặc website; đồng thời đo lường được hiệu quả đặt bàn theo nguồn (Trang đặt bàn, Hotline, Facebook,…) cho nhà hàng.
4. Tạm kết
Kinh doanh buffet là loại hình thu về khoản lợi nhuận nhiều nhất. Muốn doanh thu được đà bứt phá dịp cuối năm, nhà hàng phải biết cách “chiều lòng” thực khách của mình. Và để gia tăng trải nghiệm cho thực khách, các giải pháp công nghệ hiển nhiên đã trở thành “hắc mã” giúp cho các chủ kinh doanh trong hành trình này.
Xem thêm: 7 thủ thuật tăng doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng buffet
Hiện nay, iPOS.vn tự hào là đơn vị tiên phong cung cấp hệ sinh thái trọn bộ giải pháp cho mô hình Buffet ngồi tại bàn gọi đồ – một chiến lược vận hành thông minh dành cho mô hình kinh doanh Buffet hiện đại với những lợi ích đầy nổi bật, bao gồm: phần mềm quản lý bán hàng FABi chuyên biệt cho mô hình buffet, menu điện tử iPOS O2O và phần mềm quản lý đặt bàn iPOS Booking. Hãy liên hệ ngay với iPOS.vn để được tư vấn chi tiết về giải pháp quản lý cho mô hình Buffet ngồi tại bàn gọi đồ ngay tại đây.
