Kinh doanh trà sữa vỉa hè hứa hẹn sẽ là một trong những ngành nghề “hot trend – vốn ít lời nhiều” trong năm 2023. Loại hình kinh doanh này đang tạo ra một xu hướng khởi nghiệp mới trong thế hệ Gen Z hiện nay. Vậy tại sao kinh doanh trà sữa vỉa hè lại bùng nổ đến vậy trong năm 2023 và bí quyết để thành công khi bắt đầu kinh doanh mô hình này là gì?. Hãy cùng iPOS giải đáp tất cả những thắc mắc về việc kinh doanh trà sữa vỉa hè 2023 qua bài viết này nhé! 

1. Kinh doanh trà sữa vỉa hè

1.1. Kinh doanh trà sữa vỉa hè – mô hình kinh doanh trà sữa hot nhất 2023 

Vài năm trở lại đây, mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè đã trở thành một hiện tượng nổi bật được “săn đón” trong ngành F&B, với tiềm năng sinh lời lớn và khả năng thành công cao. Để mở quán trà sữa vỉa hè không yêu cầu bạn có quá nhiều kinh nghiệm hay đòi hỏi số vốn “khổng lồ” như các loại hình kinh doanh khác. Do đó, mô hình trà sữa vỉa hè không chỉ thu hút những doanh nhân lão làng mà còn cả những tân binh mới chập chững trong lĩnh vực kinh doanh F&B. 

Trong bối cảnh nền kinh tế suy thoái và nhiều doanh nghiệp lớn gặp khó khăn như hiện nay càng thúc đẩy sự phát triển của mô hình “vốn ít lời nhiều” như quán trà sữa vỉa hè. Với một số vốn nhỏ, bất kỳ ai cũng có thể bắt đầu kinh doanh và xây dựng thương hiệu cho riêng mình. Chính điều này đã tạo ra một cơn sốt khởi nghiệp trà sữa trong ngành F&B năm 2023 với sự xuất hiện của hàng loạt quán trà sữa vỉa hè tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP. HCM, Đà Nẵng… và các cả các tỉnh thành khác. 

Tuy nhiên, dù kinh doanh trà sữa vỉa hè có thể tiết kiệm vốn và không đòi hỏi nhiều kinh nghiệm, chủ doanh nghiệp cũng không nên lơ đãng vì ngoài những thuận lợi thì mô hình kinh doanh này cũng còn rất nhiều khó khăn phải đối mặt. Để đạt lợi nhuận nhanh chóng, trước khi bắt đầu kinh doanh, chủ quán cần tìm hiểu kỹ và học hỏi từ những người đã có kinh nghiệm để áp dụng các bí quyết kinh doanh thành công.

Xem thêm: Dự đoán mô hình kinh doanh F&B “lên ngôi” năm 2023

1.2.  Ưu điểm của mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè 

Hình thức kinh doanh trà sữa vỉa hè có những ưu điểm nổi bật sau: 

• Đầu tư thấp – Lợi nhuận cao: Mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè mang đến lợi thế đầu tiên là chi phí đầu tư thấp. Chủ quán không cần bỏ ra nhiều tiền thuê mặt bằng và trang trí cửa hàng. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm nguồn vốn ban đầu mà còn giảm thời gian chuẩn bị khi khởi đầu kinh doanh.
• Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng: Giá cả luôn là một yếu tố quan trọng hàng đầu khách hàng quan tâm khi quyết định mua sắm. Trà sữa vỉa hè được biết đến với mức giá hợp lý, thường dao động từ 15.000 – 20.000 đồng. Điều này cho phép mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè linh hoạt và đáp ứng được đa dạng nhu cầu của khách hàng.
• Không cần quá quan tâm đến nội thất và trang trí: Mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè khác với các quán trà sữa có không gian đẹp. Bạn không cần đầu tư vào thiết kế và trang trí nội thất cho quán. Chỉ cần chọn một địa điểm vỉa hè phù hợp và sắp đặt một số bộ bàn ghế, bạn đã có thể bắt đầu kinh doanh của mình.

1.3 Nhược điểm của mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè  

Ngoài những ưu điểm đã đề cập, mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè cũng đối diện với một số khó khăn mà các chủ cửa hàng thường phải đối mặt. Dưới đây là các vấn đề cụ thể:

• Quyền sử dụng vỉa hè: Một trong những thách thức phổ biến là quy hoạch vỉa hè, vì cơ quan chính quyền có những quy định nghiêm ngặt về việc sử dụng vỉa hè. Bạn chỉ được phép kinh doanh trong khuôn khổ được phép và đôi khi không được phép sử dụng lòng vỉa hè.
• Phụ thuộc vào thời tiết: Mô hình kinh doanh ngoài trời khiến chủ quán phụ thuộc nhiều vào điều kiện thời tiết. Trong những ngày mưa, bão hoặc quá nắng, quán có thể phải đóng cửa và gặp ít khách đến. Điều này ảnh hưởng đáng kể đến tình hình kinh doanh.
• Xung đột với các quán khác: Vỉa hè là một không gian công cộng và nhiều người đã nhận thức về lợi ích kinh doanh tại đây để tiết kiệm chi phí. Khi nhiều quán cùng hoạt động tại cùng một địa điểm, xung đột không tránh khỏi. Để tránh ảnh hưởng đến cả hai bên, cần cân nhắc lựa chọn địa điểm kinh doanh hợp lý.

2. Các bước chuẩn bị khi bắt đầu kinh doanh trà sữa vỉa hè  

Để xây dựng một quán trà sữa vỉa hè thành công và phát triển lâu dài thì việc lập kế hoạch kinh doanh chi tiết ban đầu là vô cùng quan trọng. Hãy cùng tham khảo 9 bước chuẩn bị khi kinh doanh quán trà sữa vỉa hè được iPOS tổng hợp dưới đây nhé! 

Bước 1: Xác định đối tượng khách hàng 

Đối tượng khách hàng là nhóm khách hàng mục tiêu mà mô hình kinh doanh của bạn tập trung hướng tới để phục vụ. Việc xác định đúng đối tượng khách hàng ngay từ ban đầu sẽ giúp chủ kinh doanh lên kế hoạch kinh doanh chi tiết đúng hướng và dễ dàng đạt được mục tiêu kinh doanh đã đặt ra. Thông thường khách hàng mục tiêu của mô hình trà sữa vỉa hè sẽ chia thành hai nhóm khách hàng chính dưới đây: 

• Học sinh, sinh viên: Đây là nhóm khách hàng mục tiêu lớn nhất của mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè hiện nay, chiếm khoảng 60- 70% lượng khách hàng của quán. Nhóm khách hàng này có đặc điểm hành vi là đi theo nhóm, tần suất uống trà sữa cao, thường có xu hướng trở thành khách hàng trung thành của một quán nhất định. Do đó, đây là nhóm khách hàng tiềm năng cho chủ quán nếu bạn có ý định kinh doanh mô hình trà sữa vỉa hè. 
• Dân văn phòng, các cặp đôi và gia đình: Đối tượng khách hàng này có thu nhập ổn định hơn nhóm học sinh, sinh viên do đó họ có khả năng chi trả lớn hơn. 

Xem thêm: 5 nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe – Họ là ai?

Bước 2: Lập kế hoạch kinh doanh 

Để bắt đầu bất kì hoạt động kinh doanh nào bạn cũng cần phải có kế hoạch kinh doanh chi tiết để sau đó có thể follow theo từng bước của kế hoạch và đảm bảo hoạt động kinh doanh đang phát triển đúng hướng. Khi bắt đầu lên kế hoạch kinh doanh, bạn cần phải lưu ý các vấn đề dưới đây:

• Phân tích các nguồn lực hiện có của bản thân? Bạn có phù hợp với hình thức kinh doanh này không? Bạn có điểm mạnh, điểm yếu gì so với đối thủ khi kinh doanh mô hình trà sữa vỉa hè này?
• Đâu là đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn hướng tới? 
• Tổ chức kinh doanh như thế nào? Sản phẩm cụ thể mà bạn sẽ bán? Quy mô kinh doanh mà quán hướng đến? 
• Đối thủ cạnh tranh với bạn là ai? Điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ là gì? Quán của bạn có lợi thế cạnh tranh gì khi so sánh với đối thủ? 
• Tổng chi phí cần thiết cho hoạt động kinh doanh là bao nhiêu? 
• Quán cần những nguyên vật liệu, máy móc gì? Mua ở đâu? Giá bao nhiêu là hợp lý? 
• Chiến lược quảng cáo, truyền thông cho quán trà sữa của bạn là gì? Lựa chọn quảng cáo trên nền tảng nào? Ngân sách chi cho hoạt động quảng cáo là bao nhiêu? 
• Quy mô nhân sự như thế nào? Mức ngân sách chi trả cho nhân sự là bao nhiêu? 

Bước 3: Lựa chọn địa điểm phù hợp

Đối với mô hình kinh doanh quán trà sữa vỉa hè việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh là điều vô cùng quan trọng. Vì địa điểm quán là nhân tố ảnh hưởng trực tiếp tới lợi nhuận và khả năng kinh doanh của quán. Thông thường bạn nên lựa chọn địa điểm kinh doanh thuận tiện cho đối tượng khách hàng mục tiêu của mình. Ví dụ như đối với đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên thì các điểm đến như cổng trường, khu vui chơi, công viên… sẽ là những địa điểm lý tưởng cho hoạt động kinh doanh của bạn. 

Bước 4: Lên ý tưởng thiết kế và trang trí quán 

Mặc dù mô hình kinh doanh quán trà sữa vỉa hè không quá chú trọng đến hình thức và thiết kế quán nhưng bạn cũng nên đầu tư vào việc trang trí cho chiếc xe bán hàng của mình. Vì nó có thể trở thành đặc điểm giúp khách hàng nhận diện quán của bạn, thu hút khách hàng ghé thăm không gian quán. 

Tùy thuộc vào địa điểm kinh doanh và đối tượng khách hàng mục tiêu của quán mà chủ quán có thể lựa chọn các phong cách thiết kế khác nhau. Tuy nhiên, khi lên ý tưởng trang trí cho quán trà sữa vỉa hè, bạn cần lưu ý sắp xếp bố cục quán hợp lý, tạo không gian thoải mái cho khách khi tới quán. 

Bước 5: Hoàn thiện thủ tục pháp lý cho quán 

Những thủ tục pháp lý như giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là những yếu tố bắt buộc đối với lĩnh vực kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam. Tuy nhiên đối với mô hình kinh doanh trà sữa vỉa hè không thuê địa điểm kinh doanh cố định thì chủ quán có thể bỏ qua bước này. 

Bước 6: Xây dựng và hoàn thiện menu 

Chìa khóa thành công của mọi chiến lược tiếp thị nhà hàng đều nằm ở danh sách món ăn. Đặc biệt đối với mô hình kinh doanh quán trà sữa vỉa hè thì món ăn độc quyền là nhân tố tất yếu để khách hàng nhớ tới và ủng hộ thương hiệu của bạn. Vì vậy, để hoạt động kinh doanh của bạn đạt hiệu quả tốt thì chủ nhà hàng cần suy nghĩ, sáng tạo những món đồ uống đặc biệt đưa vào menu ngay từ khi bắt đầu “ấp ủ” ý tưởng kinh doanh của mình. 

Bên cạnh đó việc thiết kế phần hình ảnh của menu cũng rất quan trọng, tác động trực tiếp đến hiệu quả đặt hàng của khách hàng. Menu cần được thiết kế một cách chuyên nghiệp, có hình ảnh và font chữ rõ ràng, màu sắc mang dấu ấn của thương hiệu… Một lưu ý nhỏ khi thiết kế menu là bạn hãy đặt những món có mùi vị đặc trưng và độc đáo ở đầu menu hoặc thêm những đánh dấu nhỏ để làm nổi bật các món ăn quán muốn đẩy mạnh tiêu thụ. 

Bước 7: Chuẩn bị những thiết bị cần thiết 

Tham khảo một số thiết bị cần thiết khi bắt đầu kinh doanh quán trà sữa vỉa hè dưới đây: 

• Máy dập nắp: Đây là thiết bị rất phổ biến ở bất kì cửa hàng bán đồ uống nào. Máy có công dụng giúp đậy kín miệng cốc, ngăn trà sữa tràn ra ngoài, phù hợp cho khách hàng mang đồ về hoặc tiết kiệm chi phí bao bì cho quán. 
• Nồi nấu trà: Đây là dụng cụ chuyên để đun trà. Tuy nhiên nếu kinh doanh với quy mô nhỏ bạn có thể đun bằng bếp gas hoặc bếp từ nhằm tiết kiệm chi phí. 
• Bình ủ trà: Dụng cụ này đảm bảo chất lượng trà trong quá trình chế biến. Tuỳ theo quy mô cửa hàng bạn có thể lựa chọn mua một chiếc bình pha trà thích hợp.
• Máy đo định lượng đường: Dụng cụ này giúp bạn đo lượng đường một cách chính xác, đảm bảo độ ngọt đạt tiêu chuẩn theo yêu cầu của khách hàng. Nhưng nếu diện tích của quán nhỏ thì bạn cũng có thể thực hiện thủ công thao tác này mà không cần đến dụng cụ. 

Tóm lại, tùy thuộc vào quy mô và nhu cầu của quán mà chủ kinh doanh có thể lựa chọn những thiết bị phù hợp với hoạt động kinh doanh của cửa hàng. 

Bước 8: Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu pha chế 

Dụng cụ và nguyên liệu pha chế sẽ phụ thuộc nhiều vào danh sách món ăn mà nhà hàng cung cấp. Tuy nhiên, chủ cửa hàng cần lưu ý lựa chọn nguồn cung cấp nguyên vật liệu uy tín và chất lượng vì điều này ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng thành phẩm và định hình thương hiệu trong mắt khách hàng. 

Dưới đây là một số dụng cụ và nguyên vật liệu phổ biến nhất khi kinh doanh quán trà sữa vỉa hè năm 2023: 

• Nguyên liệu pha chế: Trà, đường, siro các loại, bột trà sữa, topping như trân châu đen, trân châu trắng, pudding, sương sáo và nhiều loại khác.
• Dụng cụ pha chế: Cốc nhựa, ống hút, thìa, bao bì và các vật liệu khác.

Bước 9: Xây dựng và chuẩn bị nhân sự cho quán 

Nhân sự là yếu tố cốt lõi vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới hình ảnh thương hiệu trong ngành F&B. Do đó trước khi bắt đầu hoạt động kinh doanh bạn cần xác định rõ yêu cầu nhân sự cho quán trà sữa của bạn. 

Nếu quy mô quán nhỏ bạn có thể tự mình làm tất cả mọi việc và quán xuyến hoạt động của quán mà không cần thuê thêm nhân sự. Nếu quy mô quán lớn hơn và lượng khách ghé thăm quán lớn thì bạn nên thuê thêm nhân sự giúp đỡ và đảm bảo đào tạo nhân sự bài bản, có thái độ tốt và khả năng đáp ứng được yêu cầu công việc của quán.

Xem thêm: Cách cân đối nhân sự trong ngành F&B giúp tiết kiệm chi phí nhất

3. 5 Kinh nghiệm “xương máu” cần biết khi kinh doanh trà sữa vỉa hè năm 2023

3.1. Tầm quan trọng của vị trí địa lý phù hợp

Vị trí của quán là điều kiện thiết yếu để quyết định mật độ khách hàng ghé thăm quán cũng như khả năng khách biết đến quán của bạn trong những ngày đầu kinh doanh. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng địa điểm quán trà sữa của bạn ở vị trí hợp lý, thuận tiện đi lại và có sự tập trung lớn của nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán nhắm tới. 

Ngoài ra, bạn nên lựa chọn quán có vị trí thông thoáng, sạch sẽ, rộng rãi, tránh những công trình đang xây dựng hoặc khu vực hẻo lánh. Đặc biệt bạn cũng cần xin phép chính quyền địa phương về việc sử dụng vỉa hè để kinh doanh. 

3.2. Tạo trải nghiệm khách hàng đặc biệt và tạo sự tương tác

Trải nghiệm khách hàng là sự cảm nhận và ấn tượng mà khách hàng hình thành khi sử dụng sản phẩm hoặc dịch vụ của một thương hiệu. Điều quan trọng là tạo ra một trải nghiệm tích cực, vì nó không chỉ tạo ra mối quan hệ thân thiết giữa khách hàng và quán, mà còn thúc đẩy khả năng quay lại của khách hàng.

Để đạt được điều này, hãy tận dụng cơ hội để tương tác với khách hàng và cung cấp dịch vụ và sản phẩm tốt nhất có thể. Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng, hiểu được nhu cầu và mong muốn của họ, và từ đó cải thiện liên tục. Đồng thời, hãy chú trọng đến việc xây dựng lòng tin với khách hàng bằng cách đảm bảo chất lượng, sự tin cậy và tận tâm trong mỗi giao dịch.

3.3. Bán hàng đa kênh là xu hướng 

Hiện nay, các chủ kinh doanh F&B thường có xu hướng truyền thông và tiếp thị sản phẩm trên đa dạng các kênh bán hàng để bán hàng tốt hơn, tiếp cận nhiều khách hàng hơn và tăng cường sự phổ biến của thương hiệu. 

Theo báo cáo nghiên cứu thị trường mới nhất về ngành F&B, xu hướng bán hàng đa kênh dự kiến sẽ phát triển mạnh mẽ vào năm 2023, với hơn 60% doanh nghiệp F&B áp dụng chiến lược này. Vì vậy, để tăng doanh thu cho quán trà sữa vỉa hè của mình, chủ quán có thể xem xét việc sử dụng chiến lược tiếp thị đa kênh cho hoạt động kinh doanh. 

3.4. Đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm 

Bảo đảm chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là một yếu tố quan trọng phải được ưu tiên hàng đầu trong ngành dịch vụ ăn và uống. Chỉ khi chất lượng và vệ sinh được đảm bảo, bạn mới có khả năng kéo khách trở lại cửa hàng của mình.

Khi mua nguyên liệu, nên tránh sự cám dỗ của giá rẻ và không mua những mặt hàng kém chất lượng. Hãy lựa chọn nguyên liệu chất lượng và phù hợp với túi tiền của bạn. Đây là một phần quan trọng mà bạn cần xem xét nhằm đảm bảo rằng nguồn gốc của nguyên liệu là an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh.

3.5. Xây dựng thương hiệu riêng cho cửa hàng 

Có nhiều yếu tố quan trọng giúp bạn xây dựng một thương hiệu độc đáo, bao gồm chất lượng đồ uống, phương pháp pha chế độc quyền, không gian quán vỉa hè với view đẹp và trang trí hấp dẫn, cùng với dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp và tận tâm.

Tìm ra yếu tố đặc biệt nhất và đầu tư vào nó sẽ giúp bạn xây dựng một thương hiệu độc đáo, ghi dấu trong tâm trí khách hàng.

4. Lời kết 

Bài viết trên đây của iPOS.vn đã chia sẻ những thông tin chi tiết về kinh doanh quán trà sữa vỉa hè, được tổng hợp từ nhiều nguồn uy tín và kinh nghiệm thực tế của những chủ quán thành công. Hy vọng rằng nội dung này sẽ là một nguồn tài liệu hữu ích, giúp bạn tăng cường kiến thức và chuẩn bị tốt hơn cho việc khởi động kinh doanh của mình.