Kinh doanh quán cơm bình dân là một trong những hình thức kinh doanh nhà hàng phổ biến nhất hiện nay. Tuy nhiên với tình trạng quán cơm bình dân mọc lên như nấm trên thị trường với mức giá “rẻ như cho”, liệu chủ đầu tư có nên triển khai kế hoạch mở quán hay không? Cùng iPOS.vn tìm hiểu câu trả lời ngay trong bài viết dưới đây!
Nội dung [hiển thị]
1. Đặc điểm khi kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ
1.1. Mô hình kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ là gì?
Các quán cơm bình dân giá rẻ thường cung cấp những suất ăn với mức giá phải chăng, trung bình nằm trong khoảng giá 25.000 – 40.000 đồng/suất. Mô hình kinh doanh này tập trung vào việc cung cấp các món ăn với giá thành thấp, thực đơn chủ yếu bao gồm các món ăn gia đình không quá phức tạp nhưng vẫn phổ biến trong văn hóa ẩm thực địa phương. Trong đó, cách chế biến và nêm nếm hương vị phải vừa miệng với thực khách, không gây khó chịu khi kết hợp các món với nhau trong một suất ăn.
Thay vì tập trung vào không gian sang trọng và cao cấp, quán cơm bình dân giá rẻ thường thiết kế không gian đơn giản, tiện nghi và không quá phức tạp, phù hợp với tệp khách hàng điển hình như công nhân lao động, học sinh sinh viên, dân văn phòng công sở,…. Đồng thời, quy trình phục vụ tại các quán cơm bình dân thường được tối ưu nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt đối khi đến tận tay khách hàng.
1.2. Cơ hội khi kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ
1.2.1. Chi phí khởi nghiệp thấp
Thông thường, các quán cơm bình dân thường có quy mô nhỏ hơn các loại hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn khác. Chính vì vậy, việc mở một quán cơm bình dân không mất quá nhiều chi phí như thuê mặt bằng, xây dựng và trang trí quán, tiêu thụ nguyên liệu chế biến, mua sắm các trang thiết bị cao cấp, thuê nhân viên,… giúp cho các chủ đầu tư tiết kiệm được một khoản tiền không nhỏ khi bắt đầu khởi nghiệp. Thực chất, kinh doanh một quán cơm bình dân không yêu cầu vốn đầu tư quá lớn. Chủ quán có thể bắt đầu với một quỹ vốn nhỏ và mở rộng quy mô dần dần khi doanh thu tăng lên.
1.2.2. Lựa chọn hình thức phục vụ phù hợp
Bằng cách đa dạng hóa hình thức phục vụ, chủ đầu tư có thể tạo sự khác biệt và tăng tính cạnh tranh trong thị trường quán cơm bình dân. Việc lựa chọn hình thức phục vụ phù hợp với quy mô kinh doanh có thể thu hút được sự quan tâm và tạo điểm đặc biệt cho quán cơm bình dân.
Một số hình thức phục vụ phổ biến của quán cơm bình dân như:
- Hình thức “Chọn món”: Khách hàng có thể tự chọn số lượng và loại món ăn theo từng mức giá và sau đó sẽ thanh toán trực tiếp tại quầy. Đây là hình thức phổ biến nhất tại các quán cơm bình dân hiện nay.
- Hình thức “Bán theo suất”: Với hình thức này, quán ăn thường có sẵn các suất ăn mặc định. Khách hàng không được lựa chọn món mà chỉ có thể chọn theo các suất ăn đã được chuẩn bị sẵn. Hình thức này thường áp dụng tại các quán cơm trong bệnh viện hoặc khi đặt suất ăn online.
- Hình thức “Tự phục vụ”: Khách hàng tự di chuyển đến khu vực chọn món và lấy đồ ăn theo sở thích của mình. Sau đó, suất ăn sẽ được tính giá dựa trên trọng lượng hoặc số lượng món ăn đã chọn. Cách này thường được gọi là “buffet cơm bình dân” và khá phổ biến trong một số quán cơm.
1.2.3. Giá cả phải chăng dễ dàng thu hút khách hàng
Các quán cơm bình dân nổi tiếng trên thị trường thường gắn liền với hình ảnh “dân dã” và mang “hương vị của gia đình”. Không chỉ vậy, họ thường định ra một mức giá phải chăng cho mỗi suất cơm của mình. Mức giá này sẽ hấp dẫn đại đa số khách hàng tiềm năng, đặc biệt là những người có nguồn thu nhập thấp hoặc trung bình.
Xem thêm: 5 lưu ý khi lựa chọn kinh doanh cửa hàng thực phẩm sạch
Thực chất, một phần lớn người dân có nhu cầu tiêu thụ các bữa cơm hàng ngày với mức giá tiết kiệm nhưng vẫn phải đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Điều này không chỉ tạo niềm tin và sự gắn bó trong tâm trí khách hàng mà còn khiến họ có xu hướng lựa chọn đến quán cơm để tìm kiếm những bữa ăn giống như ở nhà. Vì vậy khi kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ, thương hiệu có thể tiếp cận một lượng lớn khách hàng để thỏa mãn tối đa nhu cầu của họ.
1.2.4. Tạo ra cơ hội kinh doanh ổn định và lâu dài
Quán cơm bình dân giá rẻ vốn hướng đến đối tượng khách hàng đông đảo và đa dạng. Với giá cả phải chăng và món ăn phong phú, quán thu hút được sự quan tâm của những người không có thời gian hay tài chính để ăn tại nhà hoặc đến nhà hàng cao cấp. Chính vì thế, khi mà nhu cầu ăn uống diễn ra hàng ngày, khách hàng tiềm năng luôn có sẵn và đủ để duy trì hoạt động kinh doanh.
Với giá cả hợp lý, quán cơm thu hút được tệp khách hàng rộng lớn và tạo ra một thị trường tiêu thụ ổn định. Bằng cách duy trì sự cân đối giữa giá cả và chất lượng, quán cơm bình dân có thể tạo ra được sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Khách hàng sẽ dễ dàng lựa chọn quán cơm của bạn thay vì những lựa chọn đắt đỏ hơn. Nếu chất lượng đồ ăn được duy trì hoàn hảo, các quán cơm bình dân giá rẻ nhất định sẽ có thể mang về doanh thu ổn định.
1.2.5. Khả năng thích ứng nhanh chóng với sự biến động của thị trường
Trên thị trường ẩm thực, sự biến động của thị trường là điều không thể tránh khỏi. Xu hướng ẩm thực, thói quen ăn uống và yêu cầu của khách hàng có thể thay đổi theo thời gian. Tuy nhiên, việc kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ lại có khả năng thích ứng nhanh chóng với những biến động này. Với mô hình kinh doanh linh hoạt, quán cơm bình dân có thể dễ dàng thay đổi và điều chỉnh các món ăn, phong cách phục vụ và giá cả theo nhu cầu của thị trường. Khi khách hàng yêu cầu món ăn mới, làm phong phú hoặc tăng giá hợp lý sẽ giúp quán cơm có thể nhanh chóng thích ứng và cung cấp những gì khách hàng đang tìm kiếm.
Xem thêm: Bí quyết kinh doanh nem nướng Nha Trang thành công
Thêm vào đó, khả năng thích ứng của quán cơm bình dân không chỉ giới hạn trong việc điều chỉnh menu. Khi thị trường có những biến động về kinh tế, giá cả nguyên liệu tăng cao hoặc cạnh tranh quá khốc liệt, quán cơm bình dân có thể linh hoạt thay đổi nguồn cung cấp, tìm kiếm các giải pháp tiết kiệm chi phí hoặc sử dụng các nguyên liệu thay thế để duy trì giá cả hợp lý và chất lượng món ăn.
Khả năng thích ứng nhanh chóng và linh hoạt có thể giúp quán cơm bình dân giá rẻ duy trì sự cạnh tranh và ổn định trong môi trường kinh doanh đầy biến động. Quán có thể nắm bắt dễ dàng những xu hướng mới trên thị trường, tập thích nghi và thay đổi nhanh chóng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, trở thành sự lựa chọn hàng đầu cho khách hàng mục tiêu.
1.3. Thách thức khi kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ
1.3.1. Thị trường cạnh tranh khốc liệt
Ngày nay, khi giá cả trở thành yếu tố quyết định để thu hút khách hàng, sự xuất hiện ngày càng nhiều quán cơm bình dân đã gây nên sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường. Đòi hỏi chủ đầu tư cần phải quản lý chi phí hiệu quả, bao gồm việc tối ưu hóa quy trình làm việc, tìm nguồn cung ứng đảm bảo chất lượng cho quá trình kinh doanh và quản lý tài chính hiệu quả để duy trì hoạt động ổn định và thu lợi nhuận.
Xem thêm: Thuê mặt bằng kinh doanh F&B – Cẩn thận kẻo mất tiền oan!
Tuy nhiên, giá cả chỉ là một phần trong sự cạnh tranh. Người tiêu dùng ngày càng có nhiều lựa chọn, từ nhà hàng đến quán ăn nhanh và thực phẩm đóng gói. Để thu hút và giữ chân khách hàng, quán cơm phải cung cấp trải nghiệm ẩm thực tốt, bao gồm chất lượng thực phẩm, dịch vụ nhanh chóng và không gian thoải mái.
Xây dựng thương hiệu và tiếp thị cũng đóng vai trò quan trọng. Để nổi bật giữa đám đông, quán cơm cần xây dựng một thương hiệu đáng tin cậy và có chiến lược kinh doanh bài bản. Sự đa dạng và thay đổi nhanh chóng trong sở thích ẩm thực đòi hỏi quán cơm phải nắm bắt được xu hướng và thích ứng kịp thời để thỏa mãn thị hiếu của khách hàng.
1.3.2. Lợi nhuận thấp
Giá cả là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến quyết định của khách hàng khi lựa chọn quán ăn. Để thu hút khách hàng, các quán cơm bình dân phải định giá rẻ, điều này dẫn đến lợi nhuận hạn chế và tạo áp lực về mặt tài chính cho chủ đầu tư. Bên cạnh đó, chi phí nguyên liệu cũng như nhân công phải chi trả của ngành dịch vụ khá cao, gây ảnh hưởng đáng kể đến lợi nhuận của quán cơm.
Lợi nhuận thấp đối với quán cơm bình dân giá rẻ không chỉ là một thách thức mà còn là một trở ngại đáng kể. Việc thúc đẩy doanh số bán hàng để tăng lợi nhuận cũng không hề dễ dàng. Với mức giá thấp và lợi nhuận hạn chế, quán cơm phải đối mặt với khó khăn trong việc đầu tư vào quảng cáo và tiếp thị để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng hiện tại. Do đó, muốn đạt được lợi nhuận đáng kể trong lĩnh vực kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ đòi hỏi chủ đầu tư phải biết tối ưu chi phí, tạo ra lợi thế cạnh tranh và có một chiến lược tiếp thị thông minh để vượt qua những rào cản trên thị trường.
1.3.3. Rủi ro về chất lượng
Việc duy trì chất lượng sản phẩm là một vấn đề lớn đối với các quán cơm bình dân giá rẻ. Với mục tiêu định giá thấp đúng phân khúc để thu hút khách hàng, chủ quán có thể xuất hiện hành vi sử dụng nguyên liệu rẻ hoặc không đảm bảo về chất lượng. Điều này dẫn đến nguy cơ mất lòng tin của khách hàng khi suất cơm không đáng giá tiền bỏ ra, theo đó là chất lượng tệ hại và gây ảnh hưởng đến danh tiếng của quán.
Không chỉ dừng lại ở vấn đề giá cả, rủi ro về chất lượng còn liên quan đến quy trình chuẩn bị và phục vụ của quán. Với một quán cơm bình dân, thời gian chuẩn bị và phục vụ thường rất ngắn, do đó khả năng xảy ra sai sót trong quy trình cung cấp suất cơm cho khách hàng thường tăng cao. Nhân viên có thể bị áp lực và không thể thực hiện đúng tiêu chuẩn, dẫn đến việc món ăn không đạt yêu cầu hoặc dịch vụ không tốt. Điều này cũng ảnh hưởng đến sự hài lòng trong quá trình trải nghiệm của khách hàng.
Ngoài ra, quán cơm bình dân giá rẻ cũng đối mặt với thách thức về quản lý nguồn nhân lực. Mức lương thấp và điều kiện làm việc khó khăn có thể dẫn đến sự thiếu chuyên nghiệp của nhân viên. Điều này ảnh hưởng đến sự tận tâm và khả năng đảm bảo chất lượng trong công việc hàng ngày. Chủ quán cần đảm bảo đội ngũ nhân viên có đủ năng lực và đam mê để duy trì một môi trường kinh doanh phát triển.
1.3.4. Danh tiếng thương hiệu có thể bị “chơi xấu”
Trong môi trường kinh doanh, các quán cơm bình dân giá rẻ thường phải đối mặt với sự cạnh tranh không lành mạnh từ những đối thủ cùng ngành. Để thu hút khách hàng, một số đối thủ không đứng đắn có thể sử dụng các chiến lược “chơi xấu” như đánh giá giả, phỉ báng hoặc lan truyền tin đồn không có căn cứ để làm mất lòng tin của khách hàng đối với quán, khiến họ liên tưởng đến việc “của rẻ là của ôi”.
Khi thời đại công nghệ thông tin ngày càng phát triển như hiện nay, tin tức và đánh giá về một quán ăn có thể lan truyền rất nhanh thông qua các trang mạng xã hội, diễn đàn hoặc ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến. Tuy nhiên, không phải nguồn tin nào cũng đáng tin cậy. Một vài đối thủ cạnh tranh hoặc đơn giản là những người không hài lòng có thể tạo ra các thông tin giả mạo hoặc nhận xét tiêu cực để tác động đến danh tiếng của thương hiệu cạnh tranh.
Một khía cạnh quan trọng khác ảnh hưởng đến danh tiếng của quán nằm ở sự hài lòng của khách hàng. Trong mô hình kinh doanh giá rẻ, nhu cầu của khách hàng thường tập trung nhiều hơn vào giá cả. Tuy nhiên, nếu chất lượng thực phẩm, dịch vụ hoặc trải nghiệm không đáp ứng được mong đợi của khách hàng, họ có thể chia sẻ những feedback tiêu cực gây tổn hại đến danh tiếng của quán.
2. Tạm kết
Trước khi đưa ra quyết định về việc kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ, chủ đầu tư cần xem xét cẩn thận về các yếu tố đặc trưng của mô hình kinh doanh này, cũng như đánh giá các rủi ro và tiềm năng mà nó mang lại. Đồng thời, cần tiến hành dự đoán và đánh giá trước các tình huống có thể xảy ra trong quá trình kinh doanh để đảm bảo mang lại lợi nhuận và thành công. Với sự nỗ lực và kiên trì, kinh doanh quán cơm bình dân giá rẻ có thể trở thành một cơ hội kinh doanh hấp dẫn và mang lại thành công cho chủ sở hữu.
