Nhu cầu ăn uống của con người trong xã hội hiện đại ngày càng tăng cao, đặc biệt là thói quen ăn uống ngoài quán. Chính vì vậy, việc kinh doanh nhà hàng cũng trở nên phổ biến hơn với nhiều mô hình kinh doanh xuất hiện trên thị trường. Để nâng cao năng lực cạnh tranh cho nhà hàng, chủ đầu tư cần chuẩn bị những gì? Khó khăn nào mà chủ đầu tư cần phải đối mặt khi kinh doanh nhà hàng trong năm 2023? Cùng iPOS.vn tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây!

1. Kinh doanh nhà hàng cần chuẩn bị những gì?

1.1. Lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp

Với sự đa dạng trong hình thức phục vụ, trên thị trường hiện nay có rất nhiều ý tưởng kinh doanh nhà hàng khác nhau cho bạn lựa chọn. Mô hình kinh doanh sẽ tạo ra cơ sở vững chắc cho hoạt động kinh doanh và xác định cách thức bạn cung cấp dịch vụ, tạo ra lợi nhuận và xây dựng hình ảnh thương hiệu của nhà hàng. Một số mô hình phổ biến nhất thường được thấy hiện nay ở Việt Nam hiện nay như: nhà hàng buffet, bình dân giá rẻ, fast-food, take-away, fine dining,….

Khi lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng, bạn cần xem xét một số yếu tố quan trọng như thị trường, đối tượng khách hàng mục tiêu, cạnh tranh, vốn đầu tư, nguồn nhân lực và khả năng quản lý. Cân nhắc kỹ lưỡng, tìm hiểu thị trường cũng như xu hướng tiêu dùng để chọn mô hình phù hợp và nắm bắt cơ hội kinh doanh thành công trong lĩnh vực nhà hàng. Ngoài những mô hình truyền thống, bạn cũng có thể tự do sáng tạo theo kinh nghiệm của mình nhằm tạo được sự độc đáo so với đối thủ cạnh tranh.

1.2. Nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng mục tiêu trước khi kinh doanh nhà hàng

Sau khi đã lựa chọn được mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp, bạn nên xác định rõ ràng hướng đi cho nhà hàng của mình trên thị trường. Chính vì vậy, việc nghiên cứu thị trường sẽ giúp bạn hiểu rõ về ngành công nghiệp nhà hàng, xu hướng tiêu dùng của thực khách và tình hình cạnh tranh từ phía đối thủ. Bằng cách hiểu rõ về thị trường, bạn có thể đánh giá khả năng tiếp cận và thành công của mô hình kinh doanh nhà hàng của mình trong tương lai.

Xem thêm: 6 xu hướng kinh doanh nhà hàng bùng nổ trong thời đại 4.0

Tiếp theo đó, bạn cần xác định rõ khách hàng mục tiêu một cách cụ thể để nhà hàng có thể tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu và mong đợi chính xác của họ. Bằng cách xây dựng chân dung khách hàng theo độ tuổi, theo thu nhập, sở thích và mô hình kinh doanh đặc thù, nhà hàng có thể nhanh chóng lên kế hoạch kinh doanh một cách chi tiết để dễ dàng tiếp cận với tệp khách hàng của mình, đồng thời phục vụ họ một cách hiệu quả nhất.

1.3. Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng chi tiết, đầy đủ

Lập kế hoạch kinh doanh là công việc cực kỳ quan trọng để đảm bảo thành công và phát triển bền vững cho nhà hàng. Kế hoạch này giúp nhà hàng hiểu rõ được mục tiêu dài hạn và ngắn hạn, đồng thời xác định các chỉ tiêu tài chính và phi tài chính cụ thể như doanh thu, lợi nhuận, số lượng khách hàng, đánh giá thị trường và mục tiêu mở rộng cơ sở trong tương lai.

Ngoài ra, kế hoạch kinh doanh cung cấp một bản đồ chi tiết về quy trình vận hành của nhà hàng. Từ việc chuẩn bị thực đơn, quản lý nhân viên, quản lý kho, quảng cáo và tiếp thị, quản lý tài chính và hạch toán, dịch vụ khách hàng đến các khía cạnh khác của hoạt động kinh doanh, tất cả đều được xác định rõ ràng và có kế hoạch cụ thể. Điều này giúp nhà hàng hoạt động một cách hiệu quả hơn và sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Khi có một kế hoạch kinh doanh đầy đủ, nhà hàng có thể tối ưu hóa hoạt động và mang đến cơ hội phát triển bền vững cho thương hiệu.

1.4. Lựa chọn phong cách thiết kế và trang trí khi kinh doanh nhà hàng

Khi lên kế hoạch kinh doanh, bạn cần xác định phong cách cho nhà hàng của mình cũng như đặt ra các tiêu chuẩn thiết kế để có thể lựa chọn không gian phù hợp, mua sắm nội thất và trang trí chúng một cách phù hợp. Bàn ghế và các vật dụng trang trí cần được thiết kế một cách hài hòa, số lượng bàn ghế nên đáp ứng đủ nhu cầu, không nên đặt quá nhiều bàn ghế trong nhà hàng để tránh tạo cảm giác chật chội và không thoải mái. Ngoài ra, việc lựa chọn màu sắc và ánh sáng cũng rất quan trọng để làm nổi bật món ăn của nhà hàng.

Không gian được thiết kế và trang trí đẹp mắt sẽ mang đến một môi trường thoải mái cho khách hàng. Nếu khách hàng cảm thấy thoải mái khi thưởng thức ẩm thực trong nhà hàng của bạn, họ sẽ có xu hướng ở lại lâu hơn và quay trở lại thường xuyên. Không chỉ vậy, phong cách độc đáo trong thiết kế còn giúp nhà hàng của bạn tạo được dấu ấn riêng, giúp khách hàng nhận diện và nhớ đến những điểm đặc biệt của thương hiệu. Sự phù hợp giữa phong cách thiết kế và thực đơn chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm hài hòa và tạo ra ấn tượng tốt đẹp để thu hút khách hàng. 

1.5. Nghiên cứu điều chỉnh và sáng tạo thực đơn khi kinh doanh nhà hàng

Sáng tạo và nghiên cứu menu là bước quan trọng nhất khi bắt tay vào kinh doanh nhà hàng. Bên cạnh việc cân đối giá bán của món ăn, cân đối định lượng của các món ăn khi đưa lên thực đơn thì việc cân bằng thực đơn cũng rất cần thiết để thích ứng được với biến động thị trường cũng như giá cả của nguyên liệu lên xuống thất thường. Không chỉ vậy, bằng cách nắm bắt và sáng tạo thực đơn, nhà hàng của bạn có thể duy trì tính cạnh tranh và thu hút thêm nhiều khách hàng mới.

Việc nghiên cứu thực đơn chi tiết còn giúp bạn đáp ứng được nhu cầu và sở thích của khách hàng. Mỗi khách hàng đều có những yêu cầu riêng, từ việc ăn chay, ăn theo chế độ dinh dưỡng cho đến yêu thích ẩm thực địa phương,… vô cùng phong phú. Bằng cách tìm hiểu và điều chỉnh thực đơn phù hợp với tệp khách hàng của thương hiệu, bạn có thể mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn đa dạng và thỏa mãn tối đa mong muốn của họ.

1.6. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên khi kinh doanh nhà hàng

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên luôn là một bước quan trọng có ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Bởi vì nhân viên đóng vai trò trực tiếp trong việc cung cấp dịch vụ cho khách hàng, họ tạo ra trải nghiệm và ấn tượng đầu tiên cho khách, chính vì vậy mà nhà hàng cần phải chọn lựa và đào tạo nhân viên đạt được trình độ cao để đảm bảo sự chuyên nghiệp, niềm nở và tận tâm trong phong cách phục vụ. 

Bên cạnh đó, bạn cần phải xác định được trách nhiệm và phận sự của từng công việc để giao nhiệm vụ cho mỗi nhân viên, sau đó nghiên cứu mức lương chung trong ngành để đặt ra mức lương tối đa và tối thiểu đối với từng vị trí giúp cho việc trả lương dựa vào năng lực được linh hoạt hơn. Đồng thời, nhà hàng cần thường xuyên tiến hành đánh giá hiệu suất công việc của nhân viên để kịp thời xử lý những trường hợp ảnh hưởng đến hình ảnh và uy tín của thương hiệu.

Trong quá trình làm việc với nhân viên, hãy đảm bảo rằng mọi thành viên đều hiểu rõ triết lý kinh doanh và hình ảnh mà bạn mong muốn xây dựng nhằm tạo ra động lực và sự đồng lòng trong việc phấn đấu phát triển nhà hàng.

1.7. Quản lý vận hành khi kinh doanh nhà hàng

Quản lý vận hành đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Bằng cách đào tạo nhân viên và thiết lập bộ quy trình chuẩn, bạn có thể đảm bảo rằng nhà hàng luôn cung cấp dịch vụ một cách chuyên nghiệp, tận tâm và đáp ứng đúng nhu cầu của thực khách. Điều này không chỉ giúp xây dựng lòng tin và lòng trung thành từ khách hàng mà còn tạo nền tảng cho sự phát triển và thành công của nhà hàng trong tương lai. 

Xem thêm: Kinh doanh nhà hàng: Phải làm sao khi “bão 1 sao” ập tới

Việc quản lý vận hành còn bao gồm quản lý đặt hàng, kiểm soát nguyên liệu, quản lý kho hàng, thiết lập lịch làm việc cho nhân viên, quản lý tài chính,…. Không chỉ vậy, bằng cách theo dõi và phân tích phản hồi từ phía khách hàng, nhà hàng có thể chủ động điều chỉnh để cải thiện dịch vụ, thực đơn và trải nghiệm ẩm thực. Điều này giúp tạo nên sự hài lòng và xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng. Khi các quy trình này được quản lý chặt chẽ, nhà hàng có thể tối ưu hóa hoạt động, giảm thiểu lãng phí và tăng cường hiệu suất làm việc cho nhân viên. 

1.8. Triển khai chương trình Marketing thu hút khách hàng

Bất cứ một thương hiệu nào sau khi xuất hiện trên thị trường đều cần lên các ý tưởng marketing nhà hàng để quảng bá rộng rãi, tạo độ nhận diện và tiếp cận khách hàng dễ dàng hơn. Bằng cách sử dụng các chiến lược quảng cáo và truyền thông, bạn đã có thể tạo ra một hình ảnh độc đáo và khác biệt cho nhà hàng của mình. Điểm này giúp bạn nổi bật giữa đám đông và ghi dấu sự tồn tại của bạn trong tâm trí khách hàng.

Chương trình marketing không chỉ giúp nhà hàng thu hút khách hàng mới, mà còn hỗ trợ xây dựng và duy trì mối quan hệ với khách hàng hiện tại. Bằng cách cung cấp các thông tin về khuyến mãi, sự kiện đặc biệt hoặc tin tức về nhà hàng, các chương trình Marketing sẽ tạo ra sự gắn kết và tăng cường lòng tin từ phía khách hàng, đồng thời khuyến khích họ quay trở lại thưởng thức để tiếp tục ủng hộ nhà hàng của bạn. Và đừng quên, các nền tảng mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok,…) và website chính là cách tốt nhất để marketing cho nhà hàng của bạn đó.

Xem thêm: 8 “điểm mù” trong kinh doanh nhà hàng, cà phê

2. Lời kết

Trong quá trình kinh doanh nhà hàng, chắc hẳn sẽ có nhiều bất ngờ xảy đến nằm ngoài dự đoán. Chính vì vậy, trước khi bắt đầu kinh doanh, đòi hỏi chủ đầu tư cần phải chuẩn bị đầy đủ một kế hoạch rõ ràng, cẩn thận để có thể tiếp cận những cơ hội mới và đối mặt với thách thức một cách hiệu quả. Cùng với sự chuyên nghiệp và tận tâm, nhà hàng của bạn sẽ trở thành điểm đến ẩm thực hấp dẫn cho khách hàng.