Tuyển dụng nhân viên order nhà hàng là một công việc “tưởng dễ mà không hề dễ”, đòi hỏi người quản lý phải thấu hiểu phần nào được cường độ và áp lực của công việc này. Để một nhân viên order làm tốt và gắn bó lâu dài với nhà hàng, chủ quán cần quan tâm 7 kỹ năng “key” cần thiết của nhân viên order dưới đây. Hãy cùng iPOS.vn tìm hiểu nhé!
Nội dung [hiển thị]
1. Nhân viên order là ai?
Trong kinh doanh dịch vụ ăn uống, order có nghĩa là gọi món ăn, đồ uống. Nhân viên order là người được giao nhiệm vụ thực hiện quy trình order khi khách hàng tới dùng bữa tại nhà hàng. Mỗi nhà hàng lại có một quy trình vận hành khác nhau, tuy nhiên nhìn chung, nhân viên order cần đảm nhận công việc chính như sau:
- Hỏi thăm và tiếp nhận thông tin order từ thực khách
- Ghi chép và tổng hợp yêu cầu gọi món
- Tư vấn, giới thiệu thực đơn, chỉ dẫn gọi món khi được yêu cầu
- Giải đáp thắc mắc của thực khách
- Kiểm tra lại thông tin gọi món, chuyển order cho thu ngân và nhà bếp
- v.v…
Nếu chỉ nhìn sơ qua, công việc order này không quá phức tạp. Tuy nhiên nhân viên order được coi là “bộ mặt” của cả nhà hàng, nên nếu tuyển chọn người không phù hợp, rất có thể nhà hàng sẽ gặp phải những rắc rối không thể lường trước về sau.
2. Kỹ năng “key” cần thiết của nhân viên order nhà hàng
Để tuyển chọn và đào tạo một nhân viên order chuyên nghiệp, người quản lý cần lưu tâm ngay những kỹ năng “key” cần thiết sau đây:
2.1. Học hỏi và nắm bắt menu thực phẩm
Nhân viên order là người cần nắm rõ nhất tất cả thông tin về menu thực đơn, bao gồm: tên món, nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng, đồ ăn/đồ uống đi kèm, cách bày trí, cách thưởng thức, quy trình phục vụ,… Việc nắm bắt mọi thông tin về menu thực phẩm cho phép nhân viên order có thể giới thiệu, tư vấn và giải đáp thắc mắc của thực khác trong quá trình phục vụ. Việc học hỏi nhanh chóng và nắm bắt chi tiết menu thực phẩm là “chìa khóa vàng” giúp gia tăng trải nghiệm khách hàng tại nhà hàng.
2.2. Thái độ phục vụ chuyên nghiệp
Sự nhiệt tình, chu đáo và chuyên nghiệp trong cung cách phục vụ khiến nhân viên order ghi điểm tuyệt đối trong lòng khách hàng. Một nhân viên order chuyên nghiệp sẽ sẵn sàng đặt cái tâm lên hàng đầu trong quá trình phục vụ. Bên cạnh đó, họ cũng cần tinh tế quan sát và chủ động giúp đỡ thực khách khi nhận thấy họ có nhu cầu. Ví dụ, nhân viên order có thể chủ động rót thêm rượu cho khách khi thấy cốc vơi, chuẩn bị bàn trẻ em khi thấy thực khách đi cùng em nhỏ,…
2.3. Kỹ năng giao tiếp khéo léo
Không còn nghi ngờ gì nữa, kỹ năng giao tiếp chính là thước đo chuyên nghiệp của một nhân viên order. Giao tiếp ở đây không chỉ thể hiện qua cách tiếp chuyện, mà còn là cử chỉ, ánh mắt và ngôn ngữ cơ thể. Một nhân viên order khéo léo cần thể hiện kỹ năng giao tiếp ngay từ hành động nhỏ nhất. Ví dụ như, họ đưa đồ cho khách bằng cả hai tay, nhìn thẳng và mỉm cười khi hỏi han tư vấn khách hàng, cúi đầu chào khách ra về,…
2.4. Biết lắng nghe, tiếp nhận yêu cầu
Những thực khách lần đầu tiên ghé thăm nhà hàng chắc hẳn sẽ chưa quen và còn nhiều lúng túng khi gọi món. Lúc này, nhân viên order là người cần kiên nhẫn, lắng nghe, tiếp nhận yêu cầu và giải thích cho khách hàng về thực đơn của nhà hàng. Tuy sẽ mất nhiều thời gian, nhưng đổi lại nhà hàng sẽ có thêm nhiều khách hàng trung thành quay lại thường xuyên.
2.5. Tinh thần trách nhiệm cao
Với cường độ làm việc cao như môi trường nhà hàng, nhân viên order thường mắc phải sai lầm hoặc xảy ra xích mích với bộ phận bếp. Trong một ngày tại nhà hàng sẽ xảy ra một loạt mâu thuẫn liên quan đến việc order sai, ghi order không rõ ràng, tư vấn nhầm,… Đó là lý do vì sao nhà hàng nên tuyển nhân viên order biết nhìn nhận, tiếp thu và sửa cái sai của mình. Đặc biệt, đã làm nghề phục vụ thì phải đặt cái tâm và trách nhiệm lên hàng đầu. Có như vậy thì nhà hàng mới giữ chân được khách hàng, và việc vận hành kinh doanh sẽ trơn tru hơn.
Xem thêm: Chinh phục khách hàng với quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp
Một nhà hàng muốn thu hút, giữ chân khách hàng cần tập trung phối hợp và vận hành trơn tru các bộ phận từ tiền sảnh đến hậu sảnh. Bên cạnh các vị trí then chốt như đầu bếp, quản lý hay phục vụ, nhân viên order chắc chắn là một vị trí có tầm quan trọng bậc nhất trong vận hành nhà hàng. Vì vậy, chủ thương hiệu cũng cần nắm được những kỹ năng “key” kể trên để tuyển dụng nhân viên order ưng ý. Chúc các bạn kinh doanh nhà hàng thành công!
Bạn có thể tìm hiểu một số phần mềm sau để công việc quản lý nhà hàng trơn tru hơn nhé!
Top 5 phần mềm quản lý nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay
